Azienda agricola biodinamica La Raia
L’Azienda agricola biodinamica La Raia si estende per oltre 180 ettari, dei quali 42 coltivati a vigneto, 60 a seminativo e i restanti occupati da pascoli, boschi di castagno, acacia e sambuco che proteggono numerose specie di animali selvatici. La famiglia Rossi Cairo l’ha acquistata nel 2003 con l’intento di recuperare e valorizzare l’ecosistema originale attraverso un progetto di intervento ampio e ispirato ai princìpi biodinamici.
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La prima azione è stata la riconversione della coltivazione delle viti: sovescio tra i filari, corno letame dinamizzato e stallatico per fertilizzare questo terreno marnoso, areazione profonda, assenza di pesticidi, modiche quantità di rame e di zolfo di cava spruzzate in determinati periodi dell’anno, potatura che segue la fase discendente della luna. E’ stata inoltre ripristinata la rotazione dei terreni, con il recupero di coltivazioni antiche come il farro monococco, il farro dicocco, il farro spelta e la segale ed infine è stato reintrodotto l’allevamento del bestiame a pascolo, con mucche di razza fassone. La ricchezza e la varietà delle vegetazioni che si trovano all’interno della tenuta fanno de La Raia una vera oasi di biodiversità per api e altri insetti impollinatori: da qui una copiosa produzione di mieli biologici di acacia, millefiori e bosco.
La Raia produce tre tipi di Gavi DOCG: Gavi, Gavi Riserva Vigna della Madonnina e Gavi Pisé e due tipi di Piemonte DOC Barbera. Per la cantina è stata un’antica tecnica costruttiva naturale ecosostenibile, quella del Pisé, che si armonizza con le dolci colline piemontesi che circondano La Raia. Per realizzarla è stato chiamato l’architetto austriaco Martin Rauch, uno dei massimi esperti internazionali di questa tecnica.
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| Nome | Denominazione | Uvaggio |
|---|---|---|
| GAVI | Gavi D.O.C.G. | Cortese |
| GAVI PISÉ | Gavi D.O.C.G. | Cortese |
| GAVI RISERVA | Gavi Riserva D.O.C.G. | Cortese |
| BARBERA | Piemonte Barbera D.O.C. | Barbera |
| BARBERA LARGÉ | Piemonte Barbera D.O.C. | Barbera |
L’agricoltura convenzionale adotta l’uso di fertilizzanti: la pianta è nutrita con cibo solubile che le radici assorbono passivamente, le viti perdono così la loro identità e la relazione con la terra, uniformando sapore e caratteristiche dei loro frutti. I trattamenti biodinamici invece portano in armonia l’azienda agricola con il ritmo formativo del cosmo. A La Raia vengono utilizzati due preparati da spruzzo, il cornoletame e il cornosilice che influenzano la dinamica della crescita vegetale, migliorando la qualità dei grappoli e dei raccolti. Entrambi i preparati vengono mescolati in acqua per un’ora poco prima dell’uso. La miscelazione inizia girando in una direzione, creando un profondo vortice in barrique. La direzione viene poi invertita e si continua a mescolare finché si forma un nuovo vortice. Mescolare piccole quantità di materiale in grandi quantità di acqua è detto “dinamizzare”.
