La cucina della Toscana è una cucina semplice che sa valorizzare le sue materie prime con cotture allo spiedo e alla brace condite da Olio e Rosmarino. Ricca la selezione degli antipasti con salumi quali Finocchiona, Prosciutto di Cinta Senese, Lardo di Colonnata, Salame Toscano, Panzanella, Crostini alla Toscana. Per i primi piatti segnaliamo la Ribollita, Pappa col Pomodoro, Zuppa di Farro, Zuppa di Lenticchie, Pappardelle alla Lepre, Pici all’Aglione, Caciucco Livornese. I secondi piatti prevedono l’uso di carne di manzo, maiale e pollo: Bistecca Fiorentina, Polpettone di Manzo, Salsicce allo Spiedo, Maiale Ubriaco, Stracotto, Pollo ripieno e di pesce: Anguilla alla Fiorentina, Stoccafisso alla Livornese, Triglie alla Livornese e Polpi. La tradizione casearia si regge principalmente sui famosi Pecorini di Pienza, delle Crete Senesi e il Marzolino del Chianti. Semplicità e gusto caratterizzano anche i dolci: Panforte, Cantuccini, Brigidini e Ricciarelli.
Scopri QUI le ricette della tradizione della Toscana
I Prodotti tipici della Toscana
- Agnello del Centro Italia IGP → Cerveteri Rosso
- Agnello di Razza Massese → Cerveteri Rosso
- Agnello di Zeri → Sangiovese di Romagna
- Brigidino di Lamporecchio → Vin Santo di Carmignano
- Buccellato di Lucca → Vin Santo Amabile delle Colline Lucchesi
- Cantuccini Toscani → Vin Santo di Carmignano/Vin Santo del Chianti/Vin Santo del Chianti Classico
- Castagna del Monte Amiata IGP
- Chianti Classico DOP Olio Extra Vergine d’Oliva
- Cinta Senese → Chianti Classico
- Fagiolo di Sorana IGP
- Farina di Castagne della Lunigiana DOP
- Farina di Neccio della Garfagnana DOP
- Farro della Garfagnana IGP
- Finocchiona IGP → Cortona Grechetto
- Formaggio Caprino dell’Alto Mugello → Colli del Trasimeno Grechetto
- Fungo di Borgotaro IGP
- Lardo di Colonnata IGP → Colline Lucchesi Rosso
- Lucca DOP Olio Extra Vergine d’Oliva
- Marocca di Casola
- Marrone del Mugello IGP
- Marrone di Caprese Michelangelo DOP
- Marzolino di Lucardo → Colli di Luni Vermentino
- Miele della Lunigiana
- Mortadelle di Prato → Vin Ruspo Rosato di Carmignano
- Pane Toscano
- Panforte di Massa Marittima → San Gimignano Vin Santo Amabile
- Panforte di Siena IGP → Val d’Arbia Vin Santo Dolce
- Pecorino del Casentino → Montecucco Vermentino
- Pecorino delle Balze Volterrane → Chianti Superiore delle Colline Pisane
- Pecorino Romano DOP → Orvieto Classico Secco
- Pecorino Toscano DOP → Orvieto Classico
- Pici
- Prosciutto del Casentino → Chianti giovane dei Colli Aretini
- Prosciutto Toscano DOP → Cortona Grechetto
- Raviggiolo di Latte Vaccino del Mugello → Valdichiana Bianco Vergine
- Ricciarelli di Pomarance → Vin Santo toscano
- Ricciarelli di Siena IGP → Val d’Arbia Vin Santo Dolce
- Salamini Italiani alla Cacciatora DOP → Bagnoli Bianco
- Schiaccie Grossetane
- Seggiano DOP Olio Extra Vergine d’Oliva
- Terre di Siena DOP Olio Extra Vergine d’Oliva
- Toscano IGP Olio Extra Vergine d’Oliva
- Trota Fario Appenninica del Casentino → Cortona Sauvignon
- Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP → Rosso Conero
- Zafferano di San Gimignano
Le attività di Officine Turistiche in Toscana
La Fattoria di Corsignano è una tenuta agricola di 22 ettari nella zona del Chianti Classico Gallo Nero, è un’azienda ecocompatibile in cui la produzione è tutta biologica. Il corso di Cucina è un corso di 3 ore interattivo e coinvolgente in cui ognuno prepara tutto il pasto, sarà seguito dalla visita aziendale e della cantina e dal pranzo o la cena. Tutti i piatti preparati sono presentati e accompagnati dai vini della tenuta con una spiegazione sugli abbinamenti. Crostino ubriaco, Risotto zucca e pecorino, Coniglio alle erbette, Faraona al Vin Santo, Crostata di pere e cioccolato sono alcuni dei piatti che prepareremo e che saranno scelti in base ai prodotti di stagione.
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Un’ottima occasione per capire le delizie della gastronomia toscana. Dopo esserci procurati le fresche verdure nell’orto, impareremo i segreti della cucina toscana che il nostro Chef ci svelerà. Prepareremo un buon primo piatto di pasta fresca con le farine macinate nel mulino a vento, seguito da un secondo con leverdure di agricoltura biologica di stagione, ed infine il dessert.
Alla fine della lezione i partecipanti degusteranno i piatti preparati accompagnati dai i vini biologici a solforosa ridotta della Tenuta.
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La giornata inizia con la visita guidata dei vigneti della tenuta, soffermandosi sulle caratteristiche di ogni differente tipologia di vigneto. E’ compresa anche la visita del Mulino a Vento e un’introduzione alla produzione dell’olio extra vergine di oliva. Si passerà ad una degustazione di vini accompagnata da piatti tipici toscani. La bottega di ceramica e la possibilità di fare un corso approfondito sull’arte del decoro o una passeggiata a cavallo fra le vigne saranno le attività del pomeriggio. La cena sarà servita nel ristorante il “Mulino a vento”
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