Visita e Degustazione in fattoria | Durata 2 h. circa

Il formaggio a crudo o meglio a latte crudo è un formaggio più buono e più complesso degli altri prodotti; questo perchè il latte, non pastorizzato, trasferisce ai formaggi gli aromi e i profumi del suo territorio non prevedendo l’aggiunta di additivi chimici. Senza la pastorizzazione si sviluppa quel legame strettissimo fra il formaggio ed il  suo territorio che caratterizza questo tipo di produzione.
Ai piedi  del colle di Medea, in prossimità degli splendidi e rinomati vigneti del Collio, troviamo un’azienda agricola che da quattro generazioni si prende cura delle vacche di razza Pezzata rossa tipica della zona del Triveneto. Le mucche vivono in una stalla aperta a stabulazione libera e vengono portate al pascolo sui campi adiacenti all’azienda nei periodi dell’anno che lo consentono.  Si nutrono delle erbe che trovano al pascolo e dei foraggi che i proprietari coltivano personalmente sui campi. In questo contesto, nei pressi di Cormons e a pochi passi da Aquileia, Grado e Redipuglia,  il  latte viene trasformato nel caseificio aziendale in formaggio a latte crudo e yogurt. Tutta la filiera della fattoria, dalla coltivazione dei foraggi all’allevamento delle mucche  e alla produzione di formaggi è certificata Bio. I prodotti che degusteremo nell’arco della nostra esperienza saranno  quindi di altissima qualità lavorati rispettando  le millenarie tradizioni del formaggio a crudo e di questo angolo di Friuli.